Na Dzień Kobiet nie kupuję kwiatów. Piekę to ciasto i znika do ostatniego okruszka
W moim domu jest tradycja. Na Dzień Kobiet nie kupuję kwiatów. Piekę Wuzetkę. To mój coroczny rytuał. Pamiętam, jak za pierwszym razem bałem się, że biszkopt nie wyrośnie, a krem się zważy. Ale ten przepis jest tak prosty, że zawsze się udaje. Dziś wiem, że nic nie cieszy tak, jak kawałek własnoręcznie zrobionego, pysznego ciasta.
Jak zrobić ciasto W-Z?
Sekret idealnej Wuzetki tkwi w kontraście. Intensywnie kakaowy, ale puszysty i wilgotny biszkopt, przełamany lekkim jak chmurka, delikatnie kwaskowatym kremem na bazie bitej śmietany. Czekoladowa polewa i odrobina dżemu dodają całości charakteru.
Ważne jest, by do nasączenia biszkoptu użyć czegoś, co podbije jego smak. Idealnie sprawdzi się mocna, słodka herbata lub kawa. Kluczem do stabilnego kremu jest dobra, tłusta śmietanka 36%, idealnie schłodzona przed ubijaniem. A żelatyna? To gwarancja, że krem będzie zwarty i idealnie się kroił.
Zamiast powideł śliwkowych, możesz użyć dżemu z czarnej porzeczki lub wiśni, ich kwasowość genialnie komponuje się z czekoladą. A jeśli chcesz, by polewa była idealnie lśniąca, dodaj do niej łyżeczkę masła podczas roztapiania.
Przepis: Klasyczna wuzetka
Klasyczne ciasto z kakaowym biszkoptem, przełożone puszystym kremem śmietankowym.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 383 w każdej porcji
Składniki
Na biszkopt:
- 5 jajek
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 120 g mąki pszennej
- 30 g kakao
Do nasączenia:
- 150 ml mocnej, słodkiej herbaty
Na krem:
- 500 ml śmietanki 36%
- 100 g cukru pudru
- 10 g żelatyny
- 50 ml gorącej wody
Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 30 ml śmietanki 30%
Dodatkowe składniki:
- 100 g powideł śliwkowych
Sposób przygotowania
- Przygotowanie biszkoptuPiekarnik rozgrzej do 170°C. Ubij białka na sztywno, dodając cukier. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wmieszaj je do masy za pomocą szpatułki (nie używaj miksera!). Piecz w formie (24x24 cm) ok. 40 minut. Ostudź i przekrój na pół.
- Przygotowanie kremuŻelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia (musi być płynna, nie może zacząć tężeć). Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Do płynnej żelatyny dodaj łyżkę ubitej śmietany, wymieszaj energicznie i dopiero wtedy połącz z resztą masy.
- SkładanieDolny blat biszkoptu nasącz połową herbaty, posmaruj powidłami i wyłóż krem (zostaw 2-3 łyżki do dekoracji góry, jeśli chcesz). Przykryj drugim blatem i również go nasącz. W garnuszku rozpuść czekoladę ze śmietanką i masłem, a następnie polej ciasto. Wstaw do lodówki na kilka godzin.
Moje wariacje na temat wuzetki
Jest pyszna, ale czasem lubię ją trochę podkręcić. Oto cztery proste sposoby na nowoczesną wersję tego ciasta.
- Krem z mascarpone – zamiast części bitej śmietany, dodaj serek mascarpone. Krem będzie gęstszy, bardziej stabilny i zyska delikatny, włoski charakter, przypominający tiramisu.
- Owoce w kremie – do gotowego kremu śmietanowego wmieszaj garść świeżych malin lub borówek. Ich kwasowość i soczystość to genialny, orzeźwiający kontrast dla słodkiego ciasta.
- Chrupiąca warstwa – zanim nałożysz krem, posyp blat biszkoptu posiekanymi, prażonymi orzechami lub płatkami migdałów. Dodadzą one zaskakującego, chrupiącego elementu.
- Polewa z białej czekolady – zamiast klasycznej, gorzkiej polewy, użyj białej czekolady. Jej słodki, mleczny smak całkowicie odmieni charakter ciasta, a kontrast kolorystyczny będzie wyglądał bardzo efektownie.